主材料：鸡翅1盒

调料：，食用油，生抽，盐，砂糖，蜂蜜，紫苒，料酒，最好有姜汁（细姜末也行）各适量。

必备器材：烤箱（oven），锡箔纸

做法

在150摄氏度预热烤炉。

鸡翅的结构主要分成3截：最上面的里面有一根较大的骨头，也最有肉（P1）；中间的里面有两根较细的骨头，比较有肉（P2）；最末端是翅尖，基本上没有什么肉（P3）。在P1和P2之间的内侧有一段松弛的皮肤。（P4）

先将P1和P2稍微拉伸，让鸡翅伸展。这时，可以方便地把P4割断。接下来，按住P1和P2交界的地方，用刀沿着P2两根骨头的中间纵向划开。划的时候不要用力向下切；让力量贯注在刀锋的前端，让刀锋自上而下地划过。也就是说，不要用拉锯的方式切P2，那样费力，效果差，而且容易造成切口不平整。把P2的两面都用上法处理，结果是前后打通，在P2的中间造成一条细缝。

接下来，按住P3和P2交界附近，用刀背（不是刀的侧面，而是和刀锋几乎一样薄，但是没有刀刃的部分。）沿着P1横向敲击。这样做的目的是把P1里面的那跟大骨敲裂。力度要掌握好，不要把骨头都敲碎了；那样吃的时候有碎骨，很麻烦。至于合适的力度，则以刚好把骨头敲裂为准。两面都瞧一敲，保证骨头“寸裂”。

以上的两步都是为了让调料和火候可以更好地渗入。

接下来，把处理过的鸡翅放到一个大盘里。先倒入少量食用油，然后加入盐，生抽，砂糖，紫苒，姜汁。用手将调料搅拌均匀，然后揉捏鸡翅，让调料均匀地分布并渗透到每一个地方。趁着鸡翅还在吃味道的时候，在烤箱的托盘上铺上一层锡箔纸。这层锡箔纸要比托盘大，能够在托盘边缘外面留出一截。接下来，将蜂蜜倒入盘子，再次揉捏。好了以后就可以准备进烤炉了。

跟着，把腌好的鸡翅排列在托盘里的锡箔纸上，浇上一些调料。（不要浇太多的调料，那样烤出来的鸡翅底部颜色深而肉质过软。）现在，用一张稍小的锡箔纸盖在鸡翅上。把下方的锡箔纸边缘卷上，包住上方的。这样就造成一个相对密封的环境。把托盘放到烤箱中段偏下的高度，关闭烤箱的门。把温度调到180摄氏度。20分钟后，把温度调到200摄氏度。5分钟后关闭烤炉。等鸡翅稍微冷却就可以拿出来了。

吃.......

特点： 皮松脆，肉质嫩而不软，有弹性，有韧性，味道很美。