1. 大块五花肉，水煮到皮可用筷子插透。
2. 将肉捞出，用筷子在皮上猛扎洞洞无数，摸上老抽和陈醋的混合酱。
3. 放油锅大火炸至猪皮成暗红色。炸不够的话皮会发不开，所以建议炸久一点。
4. 将炸好的肉快泡在清水当中。一段时间后就可以看到猪皮发开...
5. 芋头切片（中国店买的冰冻芋头是已经切片的），放到油锅里炸熟
6. 将炸肉捞起，切片。裹上腐乳调的汁后与芋头间隔排列，皮朝下放于碗中
7. 倒入少量清水入碗中
8. 扑上一点配菜如香菇，红枣，板栗...
9. 蒸一个小时左右
10. 汁倒出后将芋头到扣在一大碟子上。汁回锅用淀粉勾芡淋在扣肉之上，大功告成!!!

所有原料都可在中国超市买到。但英国的五花肉普遍太瘦，而且皮太薄，不过味道很不错了。