好久以前贴过自己做的炒螃蟹的照片，一直忘了写做法 。这是从三丝炒蟹获得的灵感自创而成，哈哈。虽然麻烦，但是非常值得一做，保证让你吃一次想两次，吃两次想三次......

原料： 螃蟹一只（这边indoor market卖1.73镑/pound，我每次都买最大的 ），辣椒，胡椒，葱，姜，蒜，淀粉（cornflour）

调料： 料酒（没有的话用黄酒，中国城有卖，还没有的话用啤酒，再没有就用葡萄酒，不过葡萄酒有酸味，为下下之选），盐，糖，生抽。香油和味精可选。

准备工作：

1.葱切段，姜切片，蒜切片，辣椒切成什么样都可以 。
2.淀粉用少量水调开，是用来裹住螃蟹裸露在外面的肉，防止翻炒过程中散开，所以不用很稀。
3.杀死螃蟹并且分尸 。我没那个胆量，每次都是我老公来，而且累个半死。
杀死螃蟹有两种方法：一个是直接用开水烫，这样做螃蟹的腿都会脱落下来；另一个是煮熟或者蒸熟，这样的话比较完整，但是蟹肉呈纤维状，比较容易散。

分尸方法：

a.腹部朝上放菜墩上，掰掉肚子上的三角形的东西（不知道叫什么），掰掉两个大蟹钳；将整个蟹壳揭下来，可以留着最后上菜用来装饰，也可以扔掉（注意，英国的海蟹壳很硬，这一步一定要男生来做，女生力气不够）；壳里面那一大块蟹黄一定要留着！除下来放到小碗里。然后刮掉腮。
b.用刀按垂直中线剁开，剁去腿的末端（那部分没人吃），再用刀拍破蟹壳，然后将每个半身蟹身再各切成四块，每块各带一爪，放入盘中待用。
c.蟹钳从关节部分剁开，用老虎钳夹碎蟹壳（或者用刀把剁碎），放入盘中待用。

开始炒菜：

1.蟹黄用湿淀粉裹一层，油热之后，先放入蟹黄，注意不要炒散，硬了就取出放在盘子里待用。
2.蟹钳断口处蘸点湿淀粉，放入锅内翻炒，因为肉比较厚实，不容易熟，要多炒一会儿；然后放入螃蟹的其他部分（断口处蘸点湿淀粉），翻炒至熟。然后取出放在盘子里待用。
3.锅里留少许油，油热后放入葱姜蒜辣椒胡椒，炒出香味。
4.放入刚才炒过的螃蟹，不停翻炒（建议颠锅，这样香味均匀）。
5.放入蟹黄。
6.放料酒，盐，糖（糖用来调鲜味，而不是真得让菜变成甜的，一小勺就行），生抽，喜欢的话放香油和味精。翻炒。

现在的香味已经让人忍不住了，这就是为什么刚才第一次炒螃蟹要炒熟，因为现在根本忍受不了诱惑，只想快快上菜。我每次做这道菜，周围都有一群虎视眈眈的看着。

出锅~~~~~~可以摆个形状然后把大蟹壳放在上面。

英国的食物不好吃，所以我经常做这道菜满足一下自己的食欲。希望大家喜欢！